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工厂食堂承包应当怎样确保食物的新鲜度?

文章来源: 广州市好家园餐饮管理有限公司   浏览次数:   日期:2019-11-06 17:47:34  分享:

大家也都知道食物一旦过了保鲜期的话,那么就已经无法给人食用了,尤其是对于哪些新鲜的食材更加是要小心保存,在保鲜期内把其吃掉。今天好家园餐饮的小编就来给大家说说如何保障食材的新鲜度吧。


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1:严格监督食物的购置阶段。一般针对食物购置人们能够从两层面开展掌握,一是食物的品质,比如说蔬菜水果,在购置前你可以看一下其是不是有烂菜烂叶的状况,其新鲜水平怎样,之后才决定是不是购置;二是蔬菜配送的安全隐患,能以蔬菜水果为例,务必根据蔬菜水果农残检测的安检员,以确保蔬菜水果可以安全服用,那样即可购置。


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2:遵照先进后出的标准。所购置的食物务必按此标准开展出入货的管理方法,以确保库房中的食物都会有效期内,那样食物在品质上才不容易出问题。


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3:不一样食物务必严格执行相对应的储藏方式开展储存。因为不一样的食物有效期不一样,需储存的自然环境也是有差别,因此人们务必有目的性的储藏不一样食物。以叶类蔬菜水果为例,其存储必须留意水份的保存,但不可以立即冷藏,由于冷藏会让叶类蔬菜水果变黄、容易腐烂,因而能够给蔬菜水果洒水完用食品类用纸包装好,以站立地下茎朝下放到冷库的冷藏房间内,那样不但能合理储存蔬菜水果的水份,还能防止青菜叶的腐化,在确保蔬菜营养使用价值的另外也增加了存储时间。



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