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食堂承包之餐具的清洗与消毒制度

文章来源: 广州市好家园餐饮管理有限公司   浏览次数:   日期:2019-11-20 17:06:41  分享:

食堂承包之餐具的清洗与消毒制度,下面更着小编一起看看吧:


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1、必须先开设一个单独的餐饮具刷洗专用型的地域,尤其消毒杀菌的区段内需要要配置刷洗、消毒杀菌、保洁服务等机器设备。

2、刷洗的工作员需要要具备较为娴熟的可以把握刷洗消毒杀菌步骤和方式。要严格执行“除沉渣、碱手洗、冷水冲、供热消、密保洁服务”的次序去开展实际操作。


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3、每一次取回来的餐馆的用品,需要要开展一个清理并消毒杀菌,必须保证不隔餐和过夜的清理。

4、在洗厨具用的清洗和消毒液需要符合相关质量标准和规定。尤其消毒餐具以前先清理整洁,随后等消毒杀菌后的餐饮具表面光滑、沒有油迹、沒有水痕、沒有臭味、沒有泡沫塑料、沒有不可溶附属物的,可以立刻放进保洁服务柜储存预留。


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5、在厨具保洁服务柜里边必须有标识,还要常常清洗消毒杀菌,已消毒杀菌及未消毒杀菌的厨具要分离储放。

6、在专用型的洗餐饮具的蓄水池里边,我们都是严禁在洗餐饮具池中清理其他的食品,也不能在洗餐饮具池中去清洗脏的物品。


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7、在洗好并消毒杀菌以后,还必须对路面、蓄水池的环境卫生开展清除,及时清除泔水桶,保证路面、蓄水池日常保洁,无油迹沉渣,泔水桶內外清洗。

8、工作员必须按时的清扫房间内的环境、机器设备的环境卫生,保持干净。


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