广州工厂食堂承包的伙食搭配原则是什么？

一、色彩搭配：不可忽视的一个关键点是，美味的食物会留下“色、香、味”三要素。食物一般分为五种颜色：白色、红色、绿色、黑色和黄色。广州工厂食堂承包认为，在日常饮食中应考虑上述五种颜色的食物，以增加食欲。

二、烹调方法搭配：常见的烹调方法有蒸、炖、焖、炒、切片、煮、炸、煮等，单一的烹调方法如烧、炸、炒等容易引起肥胖。应多用煮沸、蒸煮、漂洗等烹调方法。

三、热搭配：生吃已经成为时尚。吃生蔬菜、水果、鲜虾、银鱼等，获取更多营养。生食时要注意食品卫生。

四、皮肉搭配：皮带肉搭配很时尚。如鹌鹑蛋、小橘子、红枣、花生等带皮食用营养价值较高。

五、搭配食堂收缩的粗粮和细粮：在日常饮食中添加粗粮，有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，也有助于减肥。

六、性味搭配：中医认为食物有不同的性味，分为四性味和五味。只有了解食物的性味，然后根据人的体质和疾病的性质，才能更合理地安排食物。四性是指冷、热、暖、凉。它们指辛辣、甜、酸、苦和咸。

七、干瘦搭配：冬季滋补的理想食物：当归姜羊肉汤：补水保湿：何小豆炖鲤鱼汤；催乳佳品：交白泥鳅豆腐汤；智慧佳品：芝麻糊和《红楼梦》记载的六种粥（红米粥、碧姬粥、红枣粥、鸭肉粥、腊八粥和燕窝粥），以及在敦煌艺术宝库发现的"；神仙粥（由芡实山药和米饭组成）是干瘦搭配的典型例子。

八、营养搭配：脂肪、碳水化合物、钠易过量；蛋白质、维生素、部分无机盐、水分、膳食纤维易缺乏；鱼虾、兔肉、蚕蛹、莲子为高蛋白、低脂食品；蔬菜、水果、粗粮富含维生素、无机盐和膳食纤维；水是重要的营养素，每天喝4杯以上的水。

九、酸碱搭配：食物分为酸性和碱性食物。这主要取决于人体摄入食物后，人体血液是酸性的还是碱性的。近年来，由于肉类食品摄入过多，血液酸化和疾病丰富应引起重视。